2024年3月30日星期六，「清酒世界高峰會」在京都市岡崎市的京都市酒館「宮古展覽館」舉行。
「日本各地正在進行各種舉措，包括挑戰新米和酵母、有機和自然思維、木桶陳釀和組合（混合），現代清酒釀造幾乎在江戶時代完成。從那時起，一直在持續發展。”

這是京都伏見清酒釀酒廠「月之桂」第 14 代釀酒師、本次活動執行委員會主席增田德兵衛的話。截至 2024 年，清酒據說達到了有史以來的最高品質水平，其多樣化的口味吸引了國內外的粉絲。彷彿為了反映這種情況，「清酒世界高峰會」提供了各種各樣的產品和享受方式，包括陳年清酒、手工鮭魚、海外釀酒廠和溫清酒。清酒也以 NFT 的形式出售，為消費者提供了前所未有的享受清酒的方式。

イベントは1部（11：00〜13：30）と2部（14：00〜16：30）に分かれて実施。本記事ではイベント1部の盛り上がり、各ブースの様子をレポートします。

開幕前，觀眾就對會場充滿期待

第一部分報名於1:10開始。第一部分包括預售票和當日票在內，共吸引了 30 名參觀者（第二部分大約有 1 人參加），活動開始前就已經相當熱鬧了。

主舞台上，代表們致上問候，並舉行了開鏡儀式，活動終於開始了！

POINT1.聚集了來自全國65家啤酒廠的約250個品牌。

此次活動將有來自全國各地 65 家啤酒廠的約 250 個品牌參加。拿著原創的ochoko，用1日圓的門票就可以喝到自己喜歡的品牌。這是一個充滿新發現和邂逅的有吸引力的展位，而不僅僅是您最喜歡的清酒釀酒廠或您正在尋找的品牌。

在眾多展位中，2020年在夏威夷開業的日本清酒釀酒廠「Islander Sake Brewery」引起了許多關注。純米吟釀預計於2024年6月抵達日本，口感極為清新爽口。

▲［Islander Sake Brewery］（夏威夷）

當然，全國各地的清酒釀酒廠也聚集了許多人。同時品嚐和比較這麼多不同品牌的機會並不多。此外，參加活動的最大好處是能夠一邊品嚐清酒的味道，一邊與釀酒師交談。

▲ 【三吉野釀造】（奈良郡）

這項活動，歷史悠久的傳統清酒釀酒廠和新興清酒釀酒廠並肩而立，真正體現了現代清酒的多樣性。

POINT2. 也備有時下流行的精製鮭魚。

精釀鮭魚是一種酒精飲料，以日本清酒的製造方法為基礎，但加入了傳統清酒中無法合法使用的成分，除了大米和曲之外，還使用了啤酒花和水果等成分。它能夠展現出傳統清酒中沒有的新風味和味道，因此受到了廣泛關注。

其中，在秋田縣男鹿市設有啤酒廠的「伊那至龍舌蘭」被譽為精釀鮭魚市場的龍頭，吸引了許多遊客排隊參觀。

▲ 【米和龍舌蘭】（秋田縣）

在滋賀縣長濱市釀造精釀鮭魚的快樂太郎釀酒廠，也有許多遊客排隊。 Ryozo 的品牌以前所未有的方式表達清酒的味道。作為一個擴大市場邊界的實體，它肯定會繼續受到關注。

▲ 【幸福太郎釀酒廠】（滋賀縣）

POINT3.一杯55萬日圓只要2000日圓!? 還有PREMIUM & SAKE BAR專區！

除了常規攤位外，還設有“PREMIUM SAKE BAR”，您可以在這裡品嚐來自參與清酒釀酒廠的超級珍貴清酒和陳年清酒。統一價格 2000 日元，您可以品嚐一杯。

最昂貴的品牌是由白木浩介商店（岐阜縣）釀造的 55 年達磨正宗。該產品的售價為 1800 日元（XNUMXml），由於易於嘗試，因此非常受歡迎，很快就售空了。

筆者品嚐了【詬訪酒造】（鳥取縣）的Time Journey Vintage 1989。香氣是焦糖的甜味，類似焦糖布丁的表面，還有乾果、穀物和香木的複雜陳年香氣。我喜歡那種香甜的味道，就像塗了濃鬱蜂蜜的吐司，還有濃鬱但一點也不苦的味道。 35年來創造的味道讓我感動。

在“Kan SAKE BAR”，熱酒DJ Tsukuro在第一部分提供了三個品牌的熱酒。

第 1 部分 溫酒陣容
・幸福的Mandokoro茶道【幸福太郎釀酒廠】
・濁六[米和龍舌蘭]
・島民科納咖啡清酒［島民清酒釀酒廠］

隨著冷藏流通環境的發展，以前只能在啤酒廠享用的未過濾、未加工的清酒等產品已變得司空見慣。除了這些新的享受清酒的方式之外，本次活動的另一個特點是它呈現了歷史悠久的清酒和溫清酒的風格。

POINT4. 京都15家人氣餐廳的小點心應有盡有！

由於這是一個可以品嚐到各種品牌日本酒的活動，因此您會想要搭配各種菜餚來享受。此次活動還設有精選的食品和小吃攤位。

從小零食到全套菜單，與日本酒搭配的菜餚種類繁多，真是太好了。

POINT5.所有樣品飲料都可以以NFT的形式購買

「清酒世界高峰會」不僅是各品牌的品嚐會，更是「Sake World NFT它還充當商店銷售產品的展示櫃。所有提供的股票實際上都可以作為“NFT”購買。

「NFT」是一種創建「具有無法偽造的真實性證明和所有權證明的數位數據」的技術，透過將其與清酒鏈接，可以以數位方式證明其所有權。也許更容易想像，購買清酒所需的「兌換券」是在網路上發行的。

NFT藝術在2021年以數億日圓的價格受到關注，目前正在努力將其應用於各個行業。然而，由於它仍然是一項新技術，仍處於廣泛應用之前的階段。

為此，本次活動會場將設立諮詢亭，為首次嘗試NFT的人士提供諮詢。該環境的設置使得即使是初次購買 NFT 的人也可以放心購買，因為他們獲得了有關購買 NFT 流程的詳細說明。

NFT 的使用方式與普通線上購物不同，例如可以選擇老化，以及提供二次發行和擁有您想要的清酒的能力。透過這次活動，清酒和 NFT 的潛力應該得到廣泛認可。

POINT6. 透過活動進一步享受日本酒！

第一部分和第二部分在會場主舞台舉行了以下活動。

• ·更新！精釀清酒的世界（第 1 部分）
• ・令人眼花撩亂的陳年清酒世界（第1部）
• ・日本清酒 x NFT：將日本清酒變成「可飲用的資產」（第 2 部分）
• ・傳統清酒釀造成為聯合國教科文組織非物質文化遺產（第2部分）

內容簡單易懂，任何人都可以享受其中，許多參觀者手裡拿著酒專心聆聽。

目前，清酒在國內外引起了廣泛關注，預計市場將進一步成長。在這種情況下，「清酒世界高峰會」應該發揮重要作用，展示歷史悠久的清酒與最新技術NFT相結合的可能性。

值得一提的是，本次活動在世界文化名城京都舉辦。儘管清酒產業仍面臨困難，但周圍的環境卻並不暗淡。我們持續關注清酒的趨勢，預計清酒將繼續進一步發展。

編劇 新井由紀
來自滋賀縣/清酒大師/清酒文憑
在一家酒品店和一家食品製造商工作後，​​他成為自由作家。我最喜歡的清酒是濃鬱的清酒，可以享受米飯的味道。我的興趣包括喝酒、烹飪和旅行。

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